Autore: Carmela Cerrone

AVELLA. “In questi lunghi mesi di lookdown dovevamo tenerci impegnati” – ci confida lo chef Francesco Fusco nel raccontarci questo nuovo progetto che nasce con la complicità della moglie Diana Fierro. Come accade in natura, la Terra con la primavera rifiorisce e volendola seguire ed imitarla al fine di intensificare il rapporto con madre terra. É così che rinasce il Moera nella Bottega agroalimentare, creata e pensata per Far conoscere e godere le eccellenza che la terra genera e Francesco e Diana trasformano e interpretano in alcune preparazioni sotto vetro. Grazie allo s ed Fusco si è riscoperto l’aglio orsino ,si è dato il giusto valore alla…

CERVINARA. Un’altra faccia dell’Irpinia che dimentichiamo spesso, o che non ricordiamo sufficientemente anche perché offre dei tesori nascosti straordinari. Sia dal punto di vista paesaggistico, che storico culturale e di arte. Ecco, “arte”, tante sono le forme d’arti come l’arte pasticcera…Ed è qui che incontriamo una famiglia di pasticcieri, sono i fratelli Arminio, che hanno deciso di portare avanti questa arte tramandatagli dal papà dal 1964. Abbiamo incontrato uno dei fratelli il più piccolo Lucio, che non solo è un bravissimo pasticciere ma anche un bravo sommelier e grande barman. Per capire come hanno stanno vivendo questa ripresa che come i…

La riconoscete? C’è solo ancor più spazio per assaporare le delizie dello Agrichef Ippolito o dell’Agripizzaiolo Montefusco. Non cambierà l’ABC dell’accoglienza, calore e passione filtreranno anche attraverso guanti e mascherine! “Sono sicuro si troverà una soluzione anche per non nascondere il sorriso: – ha dichiarato Nicola Barbato – Inoltre mi piace sottolineare che in questi anni di attività, non abbiamo mai sottovalutato la sicurezza al GbAgricola.. Magari prima era una forma di “privacy”, di intimità che volevamo regalare all’ospite: tra un tavolo e l’altro infatti c’erano già più di un metro di distanza e ovviamente grande attenzione all’igiene dell’operatore di sala e di…

Da poche ore si è conclusa la riunione indetta per questa mattina, nell’ambito degli incontri programmati dall’Unità di Crisi con le diverse categorie e i rappresentanti dei ristoratori, esercenti bar e pasticcerie, organizzatori di eventi, che rientra nel programma di iniziative di ascolto in vista della Fase 2. dall’Unità di Crisi della Regione Campania. Per l’URCC, è intervenuto il Presidente Chef  Luigi Vitiello, che abbiamo raggiunto per una dichiarazione. Esordisce col dire che l’incontro è stato molto costruttivo ed il confronto con alcuni colleghi ed esponenti di altre categorie tra cui Franco Pepe, Gennarino Esposito, Gino Sorbillo, Ernesto Iaccarino, Nino Di…

                                                  All’illust.mo Sig. Presidente della Regione Campania On. Vincenzo De Luca Oggetto: emergenza comparto ristorazione. Gentilissimo Presidente, le scrivo in rappresentanza degli associati campani (1500 circa tra albergatori, ristoratori, chef-patron, chef executive, chef di cucina, chef di partita, commis di cucina) ed anche a nome della Federazione Italiana Cuochi che con le delegazioni Estere contiamo circa ventimila associati . Fino ad oggi abbiamo visto “giustamente” solo una grande attenzione verso la problematica sanitaria relativa all’epidemia, ma…

Stefano Di Marzo, presidente del Consorzio chiede attenzione da parte delle Istituzioni per gestire la crisi dell’intero comparto vitivinicolo Il mondo del vino è in forte crisi, una conseguenza comune a molti comparti del settore produttivo, che stanno risentendo dell’emergenza Covid-19. Una condizione, senza precedenti, che sta mettendo in ginocchio l’intera filiera vitivinicola a causa della chiusura forzata del canale HoReCa, veicolo di elezione per la commercializzazione dei vini,  della mobilità pressoché azzerata dei consumatori e delle difficoltà connesse alla vendita su gran parte dei mercati esteri. Una scure che si abbatte sulle favorevoli prospettive del comparto enoico campano, che…

Le decorazioni per la tavola di Pasqua sono da sempre associate alla natura e allo sbocciare di colori e profumi che infondono allegria e gioia di vivere quindi colori pastello, teneri animaletti e delicate composizioni di fiori. Tante le idee per decorare la tavola seguendo la linea della semplicità e della spontaneità: rami di pesco a centro tavola, fiori di campo o quel che si ha dolcemente adagiati in annaffiatoi o brocche antiche, e la fantasia… Noi abbiamo chiesto alla Wedding Flower Design Patrizia Aloisi, ma è anche lady chef dell’ ACA. La quale esordisce: -“considerate le (giuste) restrizioni…

Questo l’appello di Slow Food Campania che ha preso a modello l’iniziativa della Condotta Slow Food Avellino con la creazione della ”mappa della chiocciola che resiste” ed anche altre condotte nel resto d’Italia. Idea, questa della fiduciaria Maria Elena Napodano che supportata dal Direttivo di Condotta hanno creato la “rete dei produttori slow di Avellino, creando anche l’hashtag #lachiocciolaresiste. In questa rete puntuale e diffusa nelle campagne ci sono però le trame dell’identità culturale dei popoli, la tutela dei territori e quindi del pianeta. Qui infatti si trovano le tipicità a rischio d’estinzione, i prodotti agroalimentari artigianali liberi dalle minacce di un’omologazione planetaria dei…