di Amalia Leo
Per la base
200 gr. di biscotti secchi
80 gr. Di burro
2 cucchiai di zucchero
Per la crema
350 gr di polpa di avocado
400 gr. di formaggio tipo philadelfia
200 gr. di ricotta
50 g pistacchi sgusciati
3 cucchiai di zucchero,
10 g di colla di pesce
50 ml di succo di lime
per decorare: 2-3 Pistacchi , foglie di menta e qualche fetta di avocado.
Procedimento:
Frullare i biscotti nel mixer fino a polverizzarli, poi amalgamarvi il burro fuso e lo zucchero .
Rivestire con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, e stendervi il composto preparato sul fondo e sui bordi, livellando bene con una spatola.Mettere in frigorifero per farlo rassodare.Intanto tritare i pistacchi .Nel mixer mettere la polpa di avocado ,la panna ,i formaggi e lo zucchero e far amalgamare tutti gli ingredienti poi aggiungere i pistacchi tritati. Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda poi passarli in un pentolino con un po’ d’acqua e il succo di lime.Far sciogliere su fuoco moderato e aggiungerlo alla crema di avocado. Prendere la base dal frigorifero e farcire con la crema ottenuta livellando bene e rimettere in frigo per almeno un’ora. .Prima di servire sformare la torta ,adagiarla su un piatto di servizio e decorare a piacere con scorze di lime ,fette di avocado,foglie di menta e granella di pistacchio . Gustare accompagnando liquore al lime.
Curiosità:
L’avocado è un frutto tropicale dalla buccia verde scuro e polpa morbida di colore giallo paglierino. Originario del centro America fu importato in Europa da esploratori spagnoli in viaggio in America. Altamente calorico è ricchissimo di grassi monoinsaturi ,fibre, potassio,acido folico vitamina D ,utile per la salute delle ossa e vitamina E che favorisce l’elasticità cutanea Aiuta,inoltre, a proteggere il cuore riducendo il colesterolo cattivo e contrasta l’azione dei radicali liberi per le sue proprietà antiossidanti. Esistono circa 20 varietà di avocado ma la varietà” Hass” ha il sapore migliore . Oggi l’avocado si coltiva anche in Sud Italia in Basilicata e Sicilia.Usato in cucina per preparazioni sia dolci che salate oltre alla famosa salsa guacamole ,trova vasto impiego anche in cosmetica .Forse non tutti sanno che il seme dell’avocado è commestibile .Lavato e privato della pellicina scura può essere utilizzato in piccole quantità in frullati e centrifughe. Inoltre il seme può essere piantato in vaso per ottenere graziose piante ornamentali sempre verdi.
