Rosa Bianco

Il borgo antico di Pernosano si prepara a fare un tuffo nel passato. Venerdì 18 e sabato 19 settembre, la frazione di Pago del Vallo di Lauro ospiterà la IX edizione de “Il Passo Antico – Sapori autentici, tradizioni senza tempo”, una manifestazione patrocinata dal Comune che punta a valorizzare il patrimonio gastronomico e storico del territorio irpino.

Per due sere, gli storici cortili del borgo apriranno le porte ai visitatori, trasformandosi in tappe di un percorso culinario dove la memoria della tavola incontra l’ospitalità locale.

Un menù ricchissimo, specchio fedele delle antiche ricette della zona, accoglierà gli amanti della buona cucina. Tra i piatti forti proposti nei cortili spiccano i grandi classici della cucina povera e contadina, come la pasta e fagioli con cotenna di maiale, i fagioli all’uccelletto, la trippa e i tradizionali involtini di cotenna. Non mancherà una proposta originale e strettamente legata alle produzioni locali come gli spaghetti alle nocciole, affiancati da una ricca braciata mista e dalle immancabili polpette fritte.

L’itinerario del gusto continuerà tra i vicoli con lo street food della tradizione: dal caciocavallo impiccato al pane caldo con il lardo, fino al classico cuoppo di arancini, crocchè e frittatine. Spazio anche alla pizza margherita e semplice, alle patate nostrane fritte e a ‘a sponz (la tipica pannocchia arrostita o bollita). A chiudere in dolcezza le serate saranno i dolci locali e le prime caldarroste di stagione.

L’appuntamento a Pernosano rappresenta un’occasione speciale per riscoprire il senso di comunità e i sapori di una volta, in un’atmosfera suggestiva che resiste al tempo.