di Amalia Leo

Ingredienti:

3 peperoni carnosi gialli

50 gr. di alici sott’olio di Cetara

mezzo limone

qualche foglia di basilico,

origano

olio EVO

80 g olive nere denocciolate

sale

Procedimento:

Lavare i peperoni e farli cuocere  nella friggitrice ad aria o in forno per 20 minuti. Quindi metterli in un sacchetto di carta per 10 minuti per spellarli poi con più facilità.  Dopo averli spellati passarli in acqua velocemente  per eliminare semini, filamenti ed eventuale  pelle bruciacchiata. Ridurre i peperoni a strisce ,salare e aggiungere il succo di mezzo limone per rendere i peperoni più digeribili. Condire con origano, qualche zesta  di limone, fettine di aglio, alici di Cetara ,origano e olive. Aggiungere un abbondante filo d’olio EVO  e decorare con foglie di basilico fresco. Si consiglia di abbinare un calice di un vino rosato  fresco e versatile come  il Cerasuolo d’Abruzzo   in grado di armonizzarsi con i sapori del piatto.

Curiosità:

I peperoni  sono frutti dal punto di vista botanico perché nascono dal fiore della pianta e contengono i semi  ma comunemente vengono considerati  ortaggi. A basso contenuto calorico, di colore verde che diventa giallo o rosso a maturazione, hanno una polpa spessa, croccante e  sapore  dolce. Affondano le radici a  5000 anni fa  in Sud America ma vennero   chiamati “ pimiento”  dai colonizzatori spagnolo arrivati nelle Americhe con Cristoforo Colombo che  li   scambiarono per una varietà piccante di pepe. Ricchi di acqua, fibre, vitamina A e antiossidanti, contengono una quantità di  vitamina C superiore a quella contenuta negli agrumi ,proteggono le cellule dallo stress ossidativo e la presenza di carotenoidi li rendono utili  per la salute  degli occhi e della pelle.  Inoltre il contenuto di fibre  favorisce la regolarità intestinale e la presenza di potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna .In cucina sono molto versatili e possono essere utilizzati sia crudi in insalate estive o cous cous,che arrostiti, al forno, saltati in padella e come contorno a carne e pesce. E’ l’ingrediente principale  per il tradizionale   “pollo e peperoni “:piatto tradizionale del Ferragosto  della cucina di Roma e del castelli romani.

Il peperone simboleggia l’energia e la passione per i suoi colori vivaci e brillanti. Nella cultura popolare   la forma allungata di alcune varietà   viene impiegata come amuleto portafortuna  e sognare un peperone viene  interpretato come il bisogno di dare più   emozione e colore alla propria  vita spingendo  alla gestione delle proprie energie interiori.

Secondo una  tradizione popolare regalare una pianta di peperone è stringere un patto di fedeltà reciproca sia tra innamorati che tra amici.