L’evento-incontro  promosso e fortemente voluto dallo chef Giovanni Arvonio, che tiene asottolineare la motivazione dell’incontro:”Quando abbiamo pensato a questo evento, lo abbiamo visto come una sfida. Non con qualcun’altro, attenzione, ma con noi stessi. Perché se ogni approccio alla fermentazione ha diritto di cittadinanza, siamo dell’idea che si debba credere fermamente nel proprio lavoro, sapendo spiegare agli altri, a chi…